배부르게 맛있는 미야자키에서의 맛의 초대배부르게 맛있는 미야자키에서의 맛의 초대

 

식재료 보물창고

남북에 긴 미야자키 현은 식재료의 보물창고입니다. 전국와규(일본 고유의 소 품종)능력공진회에서 연속으로 일본1위를 차지한 미야자키소는 물론, 돼지나 닭의 브랜드고기는 높은 평가를 얻고 있습니다. 유명한 곳에서 생산된 야채는 풍부한 태양의 빛을 받고 자라고 피망이나 오이, 토마토 등 안전하고 신선하고 맛있는 야채를 쉽게 얻습니다. 과수재배도 성하여 망고는 물론 다 익은 낑깡이나 휴우가나츠(미야자키 귤)등, 그 맛은 전국에서 주목을 받고 있습니다. 바다에서 나는 풍부한 식재료에서는 근처바다 카츠오 외줄낚시 어업량 일본 일위입니다. 여름 고급식재료의 갯장어나 가을에는 이세에비(이세새우)도 놓치면 안됩니다.

 

다채적으로 맛있는
풍부한 소주

미야자키 현 내에서는 30개가 넘는 소주양조장이 있으며, 전국1위 출하량을 자랑하고 있습니다. 본 현의 소주는 토란, 쌀, 보리뿐만 아니라, 메밀, 밤, 좁쌀, 마 등 그 땅에서 수확된 작물로 소주를 만들었다는 역사가 있고, 원료에 따른 맛의 차이를 즐길 수 있는 『소주의 낙원』입니다. 일본술이나 와인 지역맥주의 양조장도 있고, 유명한 곳의 소주나 와인의 맛을 비교하는 것도 추천합니다.

 
 

미야자키가 사랑하는
맛있는 면

미야자키현 사람들은 우동을 좋아하고 라면을 좋아하는 사람들입니다. 아침식사를 비교적 우동을 먹는 아침우동이나 술을 마시고 난 후 먹는 가마아게우동(우동면 그대로의 맛을 살리는 우동)은 미야자키시를 중심으로하여 볼 수 있는 풍경입니다. 부드러운 면이 특징입니다. 라면은 담백하게 한 돼지뼈를 우린 간장 맛이지만 최근에는 마늘과 토가라시(칠리소스와 비슷한 맛)를 첨가한 국물의 매운라면이나 여성에게 인기 있는 토마토라면 등 독보적으로 진화하는 라면도 인기있습니다.

 

예부터 소울푸드

지도리(일본의 토종닭)의 숯불구이나 치킨난반과 더불어 미야자키의 대표적인 향토요리로써 관광객에게도 조금씩 유명해지는 히야지루(냉된장)입니다. 구운 전갱이나 정어리 등을 풀어 스리고마(절구로 볶은 깨를 갈아 부순 것)된장을 첨가해 미소다마(옥미쟁/흰 된장에 노른자, 청주, 미림 등을 넣고 가열하면서 굳힌 된장)를 만듭니다. 그리고 냉수로 팽팽하게 하여 두부, 얇게 썬 오이에 아오지소(푸른 차조기)나 양하의 향신료를 넣어 뜨거운 밥위에 올려 먹는 것이라는 여름의 명물요리입니다. 집집마다 다른 레시피가 있다고 전해지는 엄마의 맛입니다.

 
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